有些食物不宜趁新鮮吃!還有很多人不知道......

在人們的日常生活觀念當中食物都是都要趁新鮮吃才更好吃,更健康。

但是有些食物、飲品是不宜吃新鮮的不僅對身體沒裨益甚至可能中毒!

新鮮腌菜

新鮮蔬菜中都含有一定的硝酸鹽,在對其進行腌制的過程中,這類硝酸鹽會還原成有毒的亞硝酸鹽。

食用過量的亞硝酸鹽會引起亞硝酸鹽中毒,導致缺氧等癥狀,還有可能與食物中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。

一般情況下,在腌制四小時以后,蔬菜中含有亞硝酸鹽的的數量開始增加,一直持續到十四天到二十天左右到達高峰期,然后開始逐漸下降。

因此,要吃腌制的蔬菜,要么就只吃當時腌制的,要么就過半個月以上再吃是最安全的。

新鮮牛奶

超市里很多柜臺上都是擺著“鮮奶”等字樣來吸引人群的購買力,其實超市中賣的鮮奶還是經過了加工和消毒處理的。

那種現擠現賣的牛奶雖然更加新鮮,但是因為可能帶有病菌或者細菌,直接飲用對人體的健康存在一定隱患。所以想要喝鮮奶,還是要喝經過加工和消毒滅菌處理過的最好。

新鮮黃花菜

新鮮的黃花菜花蕊中含有秋水仙堿,盡管秋水仙堿本身沒有毒性,但秋水仙堿會氧化生成毒性極強的二秋水仙堿。這種物質對胃腸道有強烈的刺激性,一般來說會導致嘔吐、腹瀉等癥狀。

小編建議大家不要食用鮮黃花菜,可以食用干黃花菜(其秋水仙堿含量較少,但食用前最好也先浸泡。)

鮮木耳

鮮木耳,也是新鮮食物中要避開的。鮮木耳中含有一種叫做“卟啉”的成分,在食用了這種含有“卟啉”的成分以后,人在太陽的照射下會引發植物光性皮炎,還可能引發皮膚瘙癢,出現紅腫、癢痛等癥狀。

卟啉容易被咽喉粘膜吸收,導致咽喉水腫。如果一定要食用鮮木耳,食用之前可將其焯水,以除去卟啉。

而干木耳則是經過了暴曬的處理,在曬制的過程中,就已經消耗了很多的“卟啉”的成分;在需要食用干木耳的時候,經過溫水的浸泡,也能消耗剩余的“卟啉”成分。所以在木耳的食用方面,干木耳比鮮木耳要安全得多。

鮮茶

剛剛采摘的茶葉做好以后,仍然存在很多含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質。而這種物質能夠讓人的神經系統出現興奮,從而引起心率過快等癥狀。

所以茶葉在做好以后,最好能夠放置半個月以后再喝。這樣茶葉中的多酚類物質部分,就能夠氧化消解了。

鮮銀耳

新鮮銀耳本身沒有問題,問題在于一種叫做“椰毒假單胞菌酵米面亞種”的細菌很喜歡生長在含水量高的新鮮銀耳上,它產生的名為“米酵菌酸”的毒素可以導致肝腎衰竭,而且在高溫烹煮下也很難分解。和木耳、黃花菜類似,吃干制銀耳就相對安全得多。

來源:食安福州、里水食安等

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