比燒餅好吃!一卷一按做法簡單的烤花卷,金黃酥脆,我家吃上癮了

【“烤”出來的面點美食——酥酥脆脆的烤花卷】

面食作為北方人的主食代言人,玩轉面食并被衍生出美不勝收的花樣美食,其中,作為主食的蒸花卷更是很多家庭的美食!和好面,加上蔥花鍋里一蒸咸香勁道十足,比饅頭還要好吃,而今,跟隨食代的腳步,花卷也被花樣解鎖,變身一面點烤花卷,同樣圈粉無數~

今天阿飛就和大家分享烤花卷的做法,和蒸花卷一樣我們先和面,揉面然后發酵,揉搓定型后,最后由蒸換成烤箱烤,色澤金黃,質感清脆,香味馥郁,酥香可口,輕輕一掰,直接酥到脫落,十一國慶節和家人出行,帶上它出門零食都省了哦~

——烤花卷美味之小技巧——

*面粉里面加糖,一是增加甜味;二是為酵母提供營養,促進發酵;三是在烤制時,白糖發生焦糖化反應,使花卷顏色更加漂亮

【烤花卷】特點—金黃酥脆香甜可口

材料準備:

【主料】面粉300克

【配菜】小蔥

【配料】酵母3克/泡打粉2克/白糖50克

——【具體制作方法】——

第一步:和面我們準備面粉300克,加入酵母3克,泡打粉2克,泡打粉主要起蓬松的作用,家庭做可以不放,白糖50克,用160毫升的清水和面,少量多次的添加,攪拌至沒有干面粉,下手揉成軟一些的面團,搓揉五分鐘左右,覺得沾手的話,可以撒入少許面粉,把面團揉光滑,用保鮮膜蓋住,密封發酵40分鐘~

第二步:蔥花準備小蔥幾根,切掉蔥白,我們只用蔥葉,把蔥葉切成蔥花備用~

第三步:發酵40分鐘以后,面團已經發酵至2倍大,內部呈現網狀,說明面團已經發酵好了,案板上撒上干面粉,把面團取出,多揉一會,排出里面的空氣,然后把面團整理成長方形的面塊,用面杖把它搟成半厘米厚的面片~

第四步:定型搟好之后,在上面均勻刷上植物油,放上切好的蔥花,撒上干面粉,然后把面片卷成長條,切成大小均勻的花卷,案板上撒上干面粉,把花卷切面朝上 依次放平,然后再逐個摁扁,均勻刷上涼開水,涼開水能使芝麻粘的更牢固,撒上白芝麻備用~

第五步:烤制全部處理好以后,我們準備烙制,烤盤上均勻刷上植物油,方便烤熟后取出,把生坯均勻擺放在上面,烤箱調到170度,上下層同時加熱,先把烤箱預熱3分鐘,預熱好以后,把生坯放在烤箱里面,烤制20分鐘~

第六步:出鍋20分鐘以后,花卷已經烤成金黃色,非常的香甜,把它取出,擺放在盤中即可~

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